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行業(yè)新聞

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  • 影響天然色素穩(wěn)定性的主要因素

    天然色素是從植物，動物，微生物資源中經(jīng)過提取，純化而得到的天然著色物質(zhì)，天然色素根據(jù)不同的分類方法分類有多種，如按照天然色素來源的不同可分為：植物色素、動物色素、微生物色素三大類；按照化學結(jié)構(gòu)不同可分為吡咯類色素（例如葉綠素）、類胡蘿卜素類
    發(fā)布時間：2021-08-28   點擊次數(shù)：1677

  • 食品色素，您了解嗎？

    中國人吃東西向來講究色、香、味，為了更好地優(yōu)化食品的色澤，食品企業(yè)會在食品生產(chǎn)過程中加入食品色素。然而，人們?nèi)缃窀幼⒅鼐G色健康，一聽到食品里面添加了色素就會害怕，擔心色素會給身體帶來傷害。那么，食品色素到底是什么？它真的會傷害到我們的身體
    發(fā)布時間：2021-08-28   點擊次數(shù)：1261

  • 紅曲紅褪色的原因

    紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基,經(jīng)紅曲菌(Monascus)液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應用比較廣泛，但也會出現(xiàn)褪色的情況，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊
    發(fā)布時間：2021-08-04   點擊次數(shù)：1619

  • 紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應用和預防紅曲紅色素褪色措施

    上文也介紹過紅曲紅褪色方面的原因，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊聊關于紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應用和預防紅曲紅色素褪色措施1、紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應用一、在肉制品中的應用發(fā)酵香腸是通過接種乳酸菌進行發(fā)酵而制成的肉制品，在傳統(tǒng)加工方法中，加
    發(fā)布時間：2021-08-04   點擊次數(shù)：1415

  • 解讀二《關于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》（2020年第8號）

    解讀《關于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》（2020年第8號）二、食品相關產(chǎn)品新品種（一）聚乙烯1.背景資料。該物質(zhì)在常溫下為白色或乳白色固體?！妒称钒踩珖覙藴?食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》（GB?9685-2016）已批準該物質(zhì)
    發(fā)布時間：2021-07-23   點擊次數(shù)：1246

  • 解讀一關于紅曲紅等6種"三新食品"的公告（2020年第8號）

    一、食品添加劑新品種（一）紅曲紅1.背景資料。紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于調(diào)制乳、糕點、餅干、熟肉制品等食品類別。本次申請擴大使用范圍至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
    發(fā)布時間：2021-07-23   點擊次數(shù)：1325

  • 紅曲紅色素可以放在鹵肉里嗎？

    我們有的時候在市場上賣的鹵肉顏色非常好看，看著也很食欲，這是因為鹵肉在制作上色過程中，添加了紅曲紅。不過紅曲紅是一種天然提取的食用色素，所以不用擔心會有什么危險，它也經(jīng)常被拿來給鹵肉、糕點、熟食等食物中上色，而且它本身還有抑菌的作用。那么紅
    發(fā)布時間：2021-06-23   點擊次數(shù)：2473

  • 你了解什么是食用色素嗎？

    今天紅曲紅色素、紅曲黃色素廠家科隆生物帶大家了解一下關于食用色素的相關小知識三字經(jīng)說：青赤黃，及黑白，此五色，目所識。不同食物都有一定的顏色特征，食物的顏色和色澤不僅體現(xiàn)其新鮮程度，還影響食用者的心理，是食物的重要品質(zhì)指標。在食物的加工制作
    發(fā)布時間：2020-11-24   點擊次數(shù)：1462

  • 科隆帶你了解色素紅曲紅小知識

    紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮的著色劑，紅曲紅食用安全、已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。在了解色素紅曲紅之前，我們先來了解一下紅曲：紅曲又名赤
    發(fā)布時間：2020-10-29   點擊次數(shù)：1637

  • 與生活息息相關的酶-TG酶

    今天科隆生物小編跟大家簡單介紹一下關于TG酶在日常生活中的應用，希望大家有更深入的了解。一、TG酶是一種酶制劑在GB2760中位于附錄C表C.3第15項（GB2760-2014版第191頁），屬于加工助劑，明確規(guī)定TG酶的來源是茂源鏈輪絲菌
    發(fā)布時間：2020-08-27   點擊次數(shù)：1701

  • TG酶在牛肉丸中的應用

    火鍋菜千萬種，卻總少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小編給大家介紹一下關于TG酶在牛肉丸的應用。上等的牛肉丸講究肉味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、嚼勁十足。在過去，特別是在潮汕地區(qū)，牛肉丸均由經(jīng)驗豐富的師傅手工捶打制成，據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，
    發(fā)布時間：2020-08-27   點擊次數(shù)：2832

  • 食品著色劑安全嗎？“色彩繽紛”的食品，如何挑選？

    前報道的“蘇丹紅”、“染色饅頭”、“三黃雞”、“墨汁黑芝麻”等食品安全事件，難免讓消費者對食品加工中使用色素產(chǎn)生抵觸。那么，食品著色劑究竟安不安全？主要取決于它的成分和結(jié)構(gòu)。天然著色劑多以植物性著色劑為主，相對安全，同時許多天然
    發(fā)布時間：2020-07-30   點擊次數(shù)：1384
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